Plätzchenrezept: Weihnachtliche Spitzbuben
Plätzchenduft liegt in der Luft - was ist besser, um in Weihnachtsstimmung zu kommen? Die Weihnachtsbäckerei startet dieses Jahr mit einem traditionellen Familienrezept: den Spitzbuben.
Bezeichnet man damit normalerweise Frechdachse und kleine Gauner, sind hier jedoch harmlose, aber feine Plätzchen gemeint, aus denen höchstens etwas Marmelade frech hervorspitzt.
Als leckerer Kontrast zum süßen Plätzchenteig passen besonders gut säuerliche Marmeladensorten wie Himbeere oder Johannisbeergelee. Aber auch gewürzte Marmelade mit Zimt sorgt für einen herrlich weihnachtlichen Geschmack.
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 250 g Butter
- 2 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Marmelade nach Wahl
- Vanillezucker
- Puderzucker
Zubereitung:
- Butter in einige Stücke zerteilen und mit Mehl, Zucker, Eiern und Salz zu einem Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig danach zügig durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Kreise ausstechen.
- Die Plätzchen bei 180°C Ober- und Unterhitze (Umluft 160°C) 8-10 Minuten goldgelb backen, dabei nicht zu dunkel werden lassen. Auskühlen lassen.
- Die Plätzchen mit einem Gemisch aus Puder- und Vanillezucker bestäuben.
- Auf der Hälfte der Kekse einen Klecks Marmelade verstreichen. Jeweils einen weiteren Keks darauflegen und leicht andrücken.
Fertig sind Deine Spitzbuben! Bewahre sie am besten in einer gut verschlossenen Keksdose auf, damit sie lange frisch bleiben.
Tipp: Wer es besonders dekorativ haben möchte, kann aus der Hälfte der ausgestochenen Kekse vor dem Backen einen weiteren kleineren Kreis (z. B. mit einem Apfelausstecher), ein Herzchen oder einen kleinen Stern ausstechen. Diese Kekshälfte bildet dann die "obere Etage" der Plätzchen, aus denen später die Marmelade "hervorspitzt".
Übrigens: Der Grundteig eignet sich auch perfekt, um einfache Plätzchen in ganz verschiedenen Formen auszustechen, die man nach Lust und Laune dekorieren kann - ein Backvergnügen für die ganze Familie!
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